La VERA Stigghiola di vitello: ricetta DEFINITIVA
“Stigghiola” è una parola d’ordine a Palermo. Non si mangia stigghiola di vitello se non si è pronti a sanguinare. (cit.) La carne, infatti, viene cucinata alla brace e, una volta cotta, viene servita ancora sanguinolenta. Questo piatto è particolarmente amato durante il periodo estivo e viene accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. …
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