La melanzana sott’olio è una conserva tipica della cucina pugliese, ma diffusa in tutto il Sud Italia. Le melanzane vengono tagliate a fette o a dadini e messi a macerare in una soluzione di acqua e sale per alcune ore, poi scolate e messe in barattoli sterilizzati. A questo punto vengono coperte con olio extravergine d’oliva e lasciate riposare per almeno un mese prima di essere consumate.
Melanzane Sott’olio – Ricetta Pugliese
Questa preparazione è molto semplice e si può realizzare anche in casa, bastano pochi ingredienti e un po’ di tempo. La melanzana sott’olio è un ottimo antipasto da servire insieme ad altri salumi o formaggi, oppure come condimento per pasta o pizza.
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 1 litro di acqua
- 500 g di sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette o a dadini e metterle in una ciotola. Coprire con l’acqua e il sale e lasciare macerare per alcune ore.
2. Scolare le melanzane e metterle in un colino per farle sgocciolare bene.
3. Preriscaldare il forno a 100°C. Sterilizzare i barattoli da conserva mettendoli in forno per 10-15 minuti.
4. Mettere le melanzane nei barattoli sterilizzati, aggiungere l’olio extravergine d’oliva fino a coprire completamente le verdure. Chiudere bene i barattoli e lasciar riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese prima di consumarle.
Cosa abbinare alle melanzane sott’olio alla pugliese
Le melanzane sott’olio alla pugliese sono solitamente servite come antipasto, ma possono anche essere utilizzate come condimento per la pasta. In questo articolo ti daremo alcuni suggerimenti su cosa abbinare alle melanzane sott’olio alla pugliese.
Le melanzane sott’olio alla pugliese sono un piatto molto versatile e si prestano bene ad essere abbinate con diversi tipi di cibo.
Se volete servirle come antipasto, potete abbinarle a dei formaggi freschi o stagionati. Se invece volete utilizzarle come condimento per la pasta, potete abbinarle a un sugo di carne o a un sugo di pesce. In entrambi i casi, vi consigliamo di accompagnare il piatto con del pane fresco.
Per quanto riguarda i formaggi da abbinare alle melanzane sott’olio alla pugliese, vi consigliamo dei formaggi freschi come la mozzarella o la Burrata, che si sposano bene con il sapore delicato delle melanzane.
Se invece preferite i formaggi stagionati, potete optare per il Pecorino Romano o per il Parmigiano Reggiano. Se volete fare una scelta vegana, potete utilizzare del tofu feta come alternativa ai formaggi tradizionali.
Se invece volete utilizzare le melanzane sott’olio alla pugliese come condimento per la pasta, vi consigliamo di abbinarle a un sugo di carne leggero come il ragù bianco o al sugo di pesce. In entrambi i casi, vi consigliamo di aggiungere un po’ di peperoncino in modo da esaltare il sapore delle melanzane.
Se non amate il piccante, potete optare per un sugo di pomodoro fresco o per un pesto alla genovese. In ogni caso, vi consigliamo di accompagnare il piatto con della pasta corta come gli spaghetti o i rigatoni.
Le melanzane sott’olio alla pugliese sono un piatto molto saporito e nutriente, che può essere facilmente abbinato ad altri alimenti per creare un pasto completo e bilanciato. Vi abbiamo fornito alcuni suggerimenti su cosa abbinare alle melanzane sott’olio alla pugliese, ma la scelta finale spetta a voi!
