Come cucinare il diaframma? Il diaframma è una carne molto versatile che può essere cotta in molti modi diversi. Può essere cucinato intero, a fettine o a dadini. La carne di diaframma è molto tenera e saporita, quindi è perfetta per la cottura in padella, al forno o alla griglia.
In questo articolo GIGANTE noi di VinceilGUsto.it risponderemo a tutte le domande più comuni riguarda a questo pezzo di carne così pregiato!
Parliamo di pentole
Quando si tratta di cucinare il diaframma, scegliere la giusta pentola è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. La carne di diaframma è molto tenera e saporita, ma può diventare dura e poco appetitosa se non viene cotta nel modo giusto.
Una padella antiaderente è sicuramente una scelta vincente quando si tratta di cucinare il diaframma. Grazie al suo rivestimento antiaderente, la padella permette di cuocere la carne senza l’aggiunta di grassi, evitando che si attacchi al fondo e rendendo più facile la pulizia. Inoltre, la padella antiaderente è ideale per la cottura a fuoco medio-basso, che è la temperatura ideale per il diaframma per evitare che diventi troppo duro.
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Diaframma intero o a dadidini?
Per cucinare il diaframma intero, è importante scegliere un pezzo di carne di buona qualità. Il diaframma deve essere ben tagliato e privo di grasso in modo da renderlo più tenero.
Una volta scelto il pezzo di carne, basta metterlo in una teglia e coprirlo con un po’ d’olio. Il diaframma può essere infarinato prima della cottura per renderlo ancora più tenero. Cuocete il diaframma intero in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti.
Le fettine di diaframma sono ideali per la cottura in padella mentre i dadini sono ideali per la cottura alla griglia o al forno.
Se cucinate il diaframma a fettine, basta metterle in una padella antiaderente con un po’ d’olio e cuocerle a fuoco medio finché non saranno ben cotte. Se cucinate il diaframma a dadini, basta metterli in una teglia da forno antiaderente con un po’ d’olio e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti.
Come cucinare il diaframma in padella
Per cucinare il diaframma in padella, iniziate preriscaldando la padella a fuoco medio-alto.
Aggiungete un po’ d’olio alla padella e, quando sarà caldo, aggiungete il diaframma. Lasciate cuocere il diaframma per circa 4 minuti per lato, o fino a quando non sarà ben dorato.
Una volta che il diaframma sarà cotto, potete servirlo con le vostre salse e contorni preferiti.
Se non avete tempo di preparare una salsa, potete semplicemente servirlo con un po’ di sale e pepe. Il diaframma è anche ottimo servito con una insalata o un purè di patate.
Come cucinare il diaframma al forno
Per la cottura in forno devi innanzitutto, assicurati di usare una temperatura adeguata. Se la temperatura è troppo alta, la carne si asciugherà; se è troppo bassa, la carne non si cuocerà bene. La temperatura ottimale per cucinare il diaframma è intorno ai 190-200°C.
CONSIGLIO SPASSIONATO: Per assicurarti che la carne sia morbida e succosa, potresti anche bagnarla prima della cottura. Puoi metterla in una ciotola con acqua fredda e lasciarla in ammollo per circa 30 minuti. Questo processo idraterà la carne e la farà cucinare in modo più uniforme.
Assicurati di usare un condimento per la carne prima della cottura. Questo aiuterà a mantenere l’umidità all’interno della carne durante la cottura. Un buon condimento per la carne può essere fatto mescolando insieme olio d’oliva, sale e pepe. Spennella questo condimento su tutta la superficie della carne prima di metterla in forno.
Una volta che hai preparato il diaframma, dovrai decidere quanto tempo cuocerlo. La maggior parte delle ricette per cucinare il diaframma raccomandano di cuocerlo per circa 45 minuti, ma questo può variare a seconda del tipo di forno e della temperatura alla quale lo stai cuocendo.
Per essere sicuro che la carne sia cotta bene, puoi utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura interna della carne. La temperatura interna ideale per il diaframma è di circa 70°C.
Una volta che hai raggiunto questa temperatura, dovrai lasciar riposare il diaframma per 5-10 minuti prima di tagliarlo o servirlo. Questo processo permettere alla carne di rilassarsi e assorbire tutti i succhi. Dopodiché, potrai finalmente tagliarlo e servirlo come desideri!
Come cucinare il diaframma alla griglia
Ecco alcuni suggerimenti per cucinare il diaframma alla griglia in modo da ottenere una carne tenera e succulenta.
Una volta che hai scelto la carne, devi decidere quanto tempo farla stare sulla griglia.
Il tempo di cottura dipende da diversi fattori, come la dimensione del pezzo di carne, il tipo di grill e la temperatura del grill. In generale, il diaframma dovrebbe essere cotto a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti per ogni centimetro di spessore. Se la carne fosse molto spessa, potrebbe essere necessario cuocerla per più tempo.
Prima di mettere la carne sulla griglia, assicurati che sia ben pulita e asciutta. Lava accuratamente la griglia con acqua calda e sapone prima di mettervi la carne. Questo aiuterà a prevenire la diffusione di batteri e altri organismi nocivi sulla superficie della carne. Asciuga bene la griglia con un panno pulito prima di mettervi sopra la carne.
Una volta che la griglia è pronta, metti il diaframma sulla griglia e coprilo con un foglio di alluminio. Lascialo cuocere per 10-12 minuti, quindi togli l’alluminio e giralo. Coprilo nuovamente con l’alluminio e lascialo cuocere per altri 10-12 minuti. A questo punto, dovresti controllare la carne per vedere se è cotta a tuo gusto. Se non lo è ancora, coprila nuovamente con l’alluminio e lasciala cuocere per altri 5-10 minuti.
Una volta che la carne è cotta quanto piace a te, toglila dalla griglia e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla o servirla. Questo permetterà alla carne di rilassarsi e assorbire i succhi interni, rendendola più tenera e succulenta.
A proposito: cosa ne pensi della carne cotta sulla griglia elettrica?
Come cucinare il diaframma per bambini
Come cucinare il diaframma per bambini? Il diaframma è una carne molto magra e quindi molto adatta per i bambini. Se avete intenzione di grigliarlo, cucinarlo a fuoco lento è la chiave per ottenere una carne morbida e succulenta.
Innanzitutto, prendete il vostro diaframma e massaggio con un po ‘di olio d’oliva. Questo aiuterà a mantenere la carne ancora più morbida durante la cottura. Poi, aggiungete un po’ di sale e pepe per sapore.
Se grigliate il diaframma, mettetelo su una griglia riscaldata a fuoco basso e lasciatelo cuocere per circa 10-12 minuti, girandolo di tanto in tanto. Per farlo in una pentola, posizionatelo e aggiungete un po’ di acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per circa 30-45 minuti.
Una volta che la carne è cotta, tagliatela a fette sottili contro la fibra della carne. Questo renderà le fette più morbide e facili da mangiare per i bambini.
Ecco come cucinare i diaframmi di maiale, manzo, vitello e cavallo
Come cucinare diaframma di maiale
Il diaframma di maiale è un taglio di carne molto versatile e può essere cucinato in molti modi diversi. La cottura lenta è un ottimo metodo per cucinare questo taglio di carne, in quanto tenderà a renderlo molto tenero.
- Innanzitutto, preriscaldate il forno a 190°C.
- Quindi, in una teglia da forno, disponete il diaframma di maiale e cospargetelo con sale, pepe e altre spezie a piacere.
- Aggiungete un paio di cucchiai d’olio alla teglia e massaggiatelo sulla superficie della carne.
- Infornate quindi la teglia nel forno preriscaldato e lasciate cuocere il diaframma di maiale per circa 2-3 ore, finché non sarà ben cotto.
- Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire la carne prima di tagliarla a fette.
Questo metodo di cottura è particolarmente adatto se volete servire il diaframma di maiale come secondo piatto accompagnato da contorni e salse. Se invece preferite utilizzarlo come ingrediente principale per un piatto unico, potete procedere in questo modo:
- Una volta cotto, tagliate il diaframma di maiale a fette e disponetele in una larga padella insieme a verdure come zucchine, melanzane, peperoni e cipolle.
- Fate soffriggere le verdure per qualche minuto, quindi aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e un bicchiere d’acqua.
- Lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide ma ancora croccanti. A questo punto potete servire il vostro piatto unico direttamente nella padella oppure trasferirlo in un piatto da portata.
Se vi piacciono i sapori decisi, potete aggiungere del formaggio grattugiato prima di servire il vostro piatto. In alternativa, potete preparare una salsa al curry o alla menta per accompagnare il diaframma di maiale: basta semplicemente aggiungerla alla padella insieme alle verdure. Buon appetito!
Come cucinare il diaframma di manzo o bovino
Anche il diaframma di manzo è un taglio di carne molto versatile, come quello di maile di cui abbiamo parlato poco fa.
Può essere tritato e utilizzato per fare hamburger, può essere affettato e utilizzato come bistecca, oppure può essere cotto intero e tagliato a fette per un piatto di carne succulento.
Ricette con diaframma di manzo
- Per cucinare il diaframma di manzo, innanzitutto occorre preriscaldare il forno a 200°C.
- Poi, mettere la carne in una teglia da forno e coprirla con un foglio di carta da forno.
- Infornare la teglia nel forno preriscaldato e lasciar cuocere la carne per circa 45 minuti, o fino a quando non sarà ben cotta.
- Una volta cotta, togliere la carne dal forno e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Servire la carne con verdure al vapore o patate lesse, oppure utilizzarla per farcire panini.
Diaframma di manzo in umido
Ecco come cucinare il diaframma di manzo in umido.
- Una volta pulito il diaframma di manzo va massaggiato con del sale e lasciato riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo si può preparare il fondo di cottura: in una pentola va messo lo strutto o altro grasso da cucina insieme a due spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino e alcune foglie di alloro.
- Si fa soffriggere il tutto a fiamma bassa per qualche minuto, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se necessario.
- Dopo aver massaggiato il diaframma di manzo con il sale per circa 30 minuti, si procede alla cottura vera e propria. Il pezzo di carne va quindi messo nella pentola insieme al soffritto e coperto completamente dal liquido (acqua o brodo vegetale). La cottura va effettuata a fiamma bassa per circa 2-3 ore, finché la carne non sarà tenerissima.
- A questo punto si procede alla degustazione, assaporando il piatto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
- Questa ricetta prevede la cottura in umido del diaframma di manzo, un taglio poco conosciuto ma molto versatile e gustoso. La carne viene massaggiata con del sale e lasciata riposare per circa 30 minuti, quindi messa nella pentola insieme al soffritto prepared precedentemente.
- La cottura avviene a fiamma bassa per circa 2-3 ore, finché la carne non sarà tenerissima. Il piatto è accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Come cucinare il diaframma di vitello
Il diaframma di vitello può essere cucinato in diversi modi, a seconda dei gusti e dei tempi di cottura disponibili. Può essere infatti cotto al forno, in padella o alla griglia, ed è perfetto sia come secondo piatto che come ingrediente per preparare deliziose ricette, sughi e ragù.
Diaframma di vitello al forno
Per cucinare il diaframma di vitello al forno:
- cominciate lavando accuratamente la carne sotto acqua fredda corrente.
- Asciugatela quindi con cura, tamponandola con della carta assorbente da cucina.
- A questo punto, massaggiate la carne con del sale e del pepe, finché non sarà ben insaporita.
- Preriscaldate ora il forno a 200°C.
- Mettete la carne in un tegame da forno antiaderente, irrorandola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuocete il diaframma di vitello in forno per circa 30-40 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura e irrorandolo con altro olio se necessario.
Una volta che la carne sarà ben cotta, lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine e servirla in tavola. Il diaframma di vitello al forno è un piatto molto saporito e nutriente, che potrete accompagnare con contorni di verdure fresche o patate lesse.
Come cucinare il diaframma di cavallo
Il diaframma di cavallo è una carne molto saporita e nutriente, ma può essere difficile da cucinare.
Se non lo cucini bene, può rimanere asciutto e duro. Seguendo questi semplici consigli, però, sarai in grado di cucinare il diaframma di cavallo alla perfezione.
- Innanzitutto, devi scegliere il pezzo di carne giusto. È importante scegliere un pezzo di carne che sia grasso e morbido. Se la carne è troppo magra, sarà asciutta e dura.
- Una volta che hai scelto la carne, devi tagliarla a fette. Le fette dovrebbero essere abbastanza spesse, altrimenti la carne si cuocerà troppo in fretta e diventerà asciutta.
- Una volta che la carne è stata tagliata a fette, devi metterla in una padella con un po’ d’olio. L’olio dovrà coprire completamente la superficie della carne. Quindi, metti la padella sul fuoco e aspetta che l’olio si scaldi.
- Quando l’olio è caldo, aggiungi le fette di diaframma di cavallo alla padella. Cuoci la carne per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sarà ben rosolata.
- Una volta che la carne è rosolata, aggiungi un po’ d’acqua alla padella e coprila. Lascia cuocere la carne per circa 30-40 minuti, o finché non sarà tenera.
- Infine, assaggia la carne e aggiungi sale e pepe secondo gusto. Servi il diaframma di cavallo con verdure fresche o patate lesse.
