Quando si pensa alla pizza, di solito si pensa a una deliziosa pizza cotta nel forno a legna. Ma la pizza in teglia con lievito madre può essere anche un’ottima alternativa per chi non ha il forno a legna o per chi semplicemente non vuole accendere il forno.
I Segreti Della Pizza In Teglia Con Lievito Madre
Per fare una buona pizza in teglia ci sono alcuni segreti da conoscere. Innanzitutto, è importante scegliere la giusta teglia. Deve essere antiaderente e avere un fondo spesso in modo che la pizza non si bruci. Se non si dispone di una teglia adatta, si può utilizzare un foglio di alluminio da forno.
Il secondo segreto per fare una buona pizza in teglia è la pasta. Deve essere sottile e morbida, quindi è importante lavorarla bene prima di stenderla. Se non si dispone di tempo, si può utilizzare un impasto già pronto, ma deve essere lasciato riposare per almeno 30 minuti prima dell’utilizzo.
Una volta che l’impasto è stato steso e messo nella teglia, è il momento di aggiungere i condimenti. Si può optare per la classica margherita o per qualsiasi altra combinazione di ingredienti preferiti. L’importante è non esagerare con gli ingredienti per evitare che la pizza diventi troppo pesante.
Infine, la cottura. La temperatura ideale è quella del forno già caldo, circa 200 gradi. La pizza dovrà cuocere per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Se la vostra pizza in teglia sarà perfetta, potrete godervi una deliziosa pizza fatta in casa senza dovervi preoccupare del forno a legna!
Pizza In Teglia Con Lievito Madre RICETTA
Il tutto comincia la sera prima, con l’impasto per la pizza. In una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete un cucchiaino di sale e un cucchiaio di zucchero. Mescolate bene e create un incavo al centro. Sciogliete il lievito madre nell’acqua tiepida e versatelo nel buco. Amalgamate gli ingredienti partendo dal centro, quindi impastate bene per circa 10 minuti. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo tiepido per 6-8 ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, sgonfiatelo leggermente e stendetelo su una teglia unta di olio. Lasciate lievitare ancora per 30-40 minuti.
A questo punto l’impasto è pronto, ora potete condire l’impasto come preferite! Ecco alcuni esempi
Pizza margherita
Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. In una pentola, fare soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Salare e lasciar raffreddare.
Preriscaldare il forno a 250 °C. Stendere l’impasto su una teglia unta d’olio, coprendola completamente. Distribuire la salsa di pomodoro su tutta la superficie, lasciando un bordo di circa 2 cm. Aggiungere la mozzarella tagliata a fettine sottili e qualche foglia di basilico fresco. Infornare la pizza e cuocerla per circa 20-25 minuti, finché non sarà dorata in superficie.
Pizza prosciutto e funghi
Preparate il condimento della vostra pizza: lavate i pomodori pelati, tagliateli a pezzi e metteteli in una ciotola. Aggiungete quindi la mozzarella a pezzetti e mescolate bene.
Aggiungete infine i funghi freschi o surgelati (lavati se freschi), tagliati a fettine sottili, e il prosciutto cotto
Infornate quindi la vostra pizza in teglia nel forno già preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o comunque finché non sarà ben dorata in superficie.
Pizza diavola
Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a listarelle. Salateli leggermente e lasciateli riposare in un colino per circa 15 minuti. Questo procedimento servirà a togliere l’eventuale acqua in eccesso che potrebbe rendere la pizza troppo morbida.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il mattarello in una teglia rettangolare unta di olio. Disponete sul fondo della pizza i peperoni, il salame piccante e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Infornate la pizza in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti o comunque fino a quando la crusta non sarà dorata e croccante.
