Preparare i ravioli di carne in casa è un’arte che richiede tempo e pazienza, ma il risultato è sempre eccezionale. La sfida principale nella preparazione della pasta per ravioli di carne sta nel ottenere la giusta consistenza, che deve essere morbida ma non appiccicosa. Questo può essere ottenuto solo con l’esperienza e la pratica, quindi non scoraggiatevi se la prima volta non riuscite a ottenere la pasta perfetta.
Ravioli di carne fatti in casa: preparazione della pasta
Per preparare la pasta per ravioli di carne vi serviranno:
Ingredienti:
- 2 tazze di farina 00
- 4 uova intere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Iniziate setacciando la farina in una ciotola capiente, quindi fate un buco al centro e aggiungete le uova, il sale e l’olio. Mescolate bene gli ingredienti con una forchetta, poi impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio d’acqua alla volta finché non raggiunge la giusta consistenza. Se invece risultasse troppo morbido, aggiungete un po’ di farina finché non si addensa.
Una volta ottenuta la pasta perfetta, lasciatela riposare per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente per alimenti in modo che non si secchi.
Ravioli di carne fatti in casa: preparazione del ripieno di carne
Nel frattempo preparate il ripieno per i ravioli di carne. Vi serviranno:
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata mista (salsiccia, manzo e maiale)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
In un tegame antiaderente fate soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio extra vergine d’oliva, quindi aggiungete la carne macinata e fate rosolare bene a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco secco, salate e pepate secondo gusto e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Ora prendete un po’ di pasta alla volta e stendetela su un piano da lavoro infarinato usando il matterello, fino ad ottenere delle sfoglie sottili ma consistenti. Posizionate su ognuna di esse delle cucchiaiate di ripieno per ravioli di carne a distanza regolare, quindi chiudete i ravioli facendo aderire bene i bordi in modo che non si aprano durante la cottura. Ricavate tanti raviolini finché non termina l’impasto o il ripieno.
Cuocete i raviolini in abbondante acqua salata portata a ebollizione, quindi scolateli bene e conditeli con il sugo di pomodoro o con burro fuso e salvia. Servite subito in tavola i vostri raviolini fatti in casa assieme a un buon bicchiere di vino rosso!
