I spaghetti alla chitemmurt sono un piatto tradizionale della cucina siciliana. Si tratta di spaghetti con un sugo di pomodoro e melanzane. Il nome deriva dalla parola siciliana “chitemmurt”, che significa “spada”.
Questo piatto è stato inventato nel 18mo secolo da Giuseppe Di Lernia, un cuoco di origine napoletana che lavorava nella città di Trapani.
Per servire, i spaghetti alla chitemmurt vengono solitamente accompagnati da una spolverata di formaggio grattugiato. Questo piatto è molto semplice ma delizioso, ed è sicuramente uno dei preferiti della cucina siciliana.
Ricetta degli Spaghetti alla chitemmurt
Ingredienti:
- 1 kg di spaghetti
- 500 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- basilico fresco
- peperoncino
Preparazione:
In una larga pentola mettete a soffriggere in olio extravergine d’oliva la cipolla e gli spicchi d’aglio.
Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per circa 30 minuti, aggiustando di sale.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli nella pentola con il sugo.
Fate saltare per qualche minuto e servite subito, decorando con foglie di basilico fresco.
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Che vino bere con gli spaghetti alla chitemmurt
Il primo vino che vi suggeriamo è il Rosso Conero Riserva DOCG. Si tratta di un vino rosso molto intenso e corposo, ideale per essere abbinato a un piatto come gli spaghetti alla chitemmurt.
Il Conero Riserva DOCG ha un sapore fruttato e floreale, con sentori di amarena e mora, ed è caratterizzato da un tannino morbido ma presente.
Un’altra ottima scelta è il Verdicchio dei Castelli di Jesi. Si tratta di un vino bianco dal sapore asciutto e fresco, con sentori di frutta matura e fiori bianchi. Il Verdicchio dei Castelli è un vino molto versatile e si presta bene ad essere abbinato a diversi tipi di piatti, tra cui anche gli spaghetti alla chitemmurt.
Per finire, vi suggeriamo il Rosso Piceno Superiore DOC. Si tratta di un vino rosso dal sapore fruttato e leggermente speziato, con sentori di amarena e cannella. Il Rosso Piceno Superiore DOC è caratterizzato da un tannino morbido ma presente che lo rende perfetto per essere abbinato a un piatto come gli spaghetti alla chitemmurt.
